곰보버섯

학명: Morchella esculenta (L. & Fr.) Pers. 

분류: 곰보버섯과(Morchellaceae)      

학명 풀이:

Morchella:  독일어 Morchel 그물우산버섯

esculenta: 먹을 수 있는

 

 

 

 

<국생정> 설명:

발생 계절

봄

발생 형태

숲속에 군생하며 균근성이다.

분포지역

지리산

이용방안

식용균

자실체형태

머리 부분은 넓은 난형

자실체크기

높이 8~15cm, 지름 4~5cm

자실체표면

그물눈모양으로 도려낸 것처럼 보이며 다수의 오목한 곳이 있다

자실층

오목한곳의 내부에 자실층이 발달하고 담황갈색~회황색이다.

대

길이 2.5~5cm로 아래가 부풀며 표면은 탁한 황색이고 주름과 쌀겨 같은 인편이 붙어 있으며 내부는 머리 부분까지 비어 있다.

포자특징

무색의 타원형이며 20~25 x 12~15㎛이고 표면은 매끄럽다.

교학사 한국의 버섯 설명

봄에 산림, 정원수가 많은 정원 등의 땅위에 군생하는 균근성균이며, 한국․중국․일본․유럽․북아메리카 등지에 분포한다. 자실체는 높이 7~9cm, 頭部는 4~5.6×3.5~4.5cm로 난형~타원형이다. 표면은 황갈색이고 망목상의 융기는 다각형과 비슷하고 융기홈에 있는 자실층은 회갈색이다. 4~5.5×3~2.6cm로 원통형이며 백색~담황백색이고 굴곡이 있으며 속은 두부까지 비어 있다. 포자는 18~25×10~14μm로 광타원형이며, 표면은 평활하고, 포자문은 백색이다. 식용버섯이다.

 

 

이 버섯은 기름과 잘 맞고, 볶으면 졸깃졸깃하여 씹는 감촉이 아주 좋다. 어릴 때 식용하나 완전 성숙한 자실체에서는 독성분인 gromitrin이 검출되는 것으로 보고되어 있어 식용시 주의하여야 한다. 필히 끓여 물은 버리고 요리하며 과식하지 않도록 한다. 육질은 무르나 가열하여 요리하면 탄력성이 나와 씹는 맛이 좋고 건조하면 맛과 향이 증가한다. 스프를 만들거나, 각종  고기나 야채 등을 이용한 볶음 등에 이용한다.

http://blog.daum.net/mushroom114/15712507 (우산돌이님의 블로그에서 부분 인용)